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匠心有度

春丘大葉堅(jiān)持“正巖工序春丘經(jīng)目凡56道”獨(dú)特古法工序傳承，并在整個(gè)過(guò)程控制中結(jié)合現(xiàn)代科技手段和現(xiàn)代管理手法努力讓春丘大葉精制的每―泡茶質(zhì)量更好，香韻更加自然，讓歷史悠久的武夷巖茶飄香世界!

吳斌先生

首席制茶師/匠心傳承者

師從武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉國(guó)英
二十八年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)
系統(tǒng)掌握茶葉生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶葉拼配審評(píng)
擁有『制茶工程師』、『國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師』職業(yè)技能稱(chēng)號(hào)
武夷山市第十五屆春茶評(píng)比大賽大紅袍優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
武夷山市第十五屆春茶評(píng)比大賽肉桂優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
武夷山市第十七屆春茶評(píng)比大賽肉桂優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)
第十三屆國(guó)際名茶評(píng)比大賽大紅袍金獎(jiǎng)
第十三屆國(guó)際名茶評(píng)比大賽肉桂金獎(jiǎng)
二零二二年黃觀音大紅袍一等獎(jiǎng)

首席制茶師/匠心傳承者

吳斌先生

溯源有度

守住源頭種好茶

好茶葉是時(shí)間的藝術(shù)品
3~4月：嫩芽萌發(fā)期
4月中旬~5月中旬：春茶采摘期
6~7月：茶山養(yǎng)護(hù)期
10月：人工除草
12月：修剪

管理有度

綠色生態(tài) · 茶園管理

準(zhǔn)化生態(tài)茶園管理模式

春丘大葉茶園根據(jù)山場(chǎng)條件、茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和生育特點(diǎn)，遵循標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園管理模式，依靠?jī)?yōu)越的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行自然調(diào)控，給給予茶樹(shù)自由地有機(jī)生長(zhǎng)。

堅(jiān)持綠色生態(tài)的管理

茶園依托得天獨(dú)厚的幽澗流泉，云霧彌漫生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)孕育，合理的茶園管理，春丘大葉追尋自然生態(tài)的巖韻，堅(jiān)持綠色生態(tài)的管理，養(yǎng)護(hù)好每一棵茶樹(shù)，讓人民群眾喝上一杯健康好茶。

物理防蟲(chóng)

病蟲(chóng)害防治采用物理防治，殺蟲(chóng)燈綠色防治害蟲(chóng)。環(huán)保高效，標(biāo)本兼治。

人工除草

農(nóng)歷7月份工人進(jìn)山淺耕鋤草，拔掉茶園內(nèi)的雜草。三伏天氣氣溫高，雜草直接被曬干。以草為肥，草料作為有機(jī)肥，能在一定程度上保持土壤肥力。并保證茶園表土常年疏松、保水保肥、透氣。

深挖暴曬

農(nóng)諺說(shuō)“七挖金，八挖銀”。秋挖是對(duì)茶園茶行之間進(jìn)行深挖，要把底部的土壤翻到上面。高溫暴曬過(guò)的土壤易風(fēng)化疏松，清除殺死土壤里的蟲(chóng)卵，提高土壤肥力，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。深耕把雜草全部挖出再直接進(jìn)行覆蓋，填埋，作為天然有機(jī)肥。

施有機(jī)肥

為了增加土壤有機(jī)質(zhì)，以每年修剪下來(lái)的茶樹(shù)枝葉直接深翻覆蓋，同時(shí)施以有機(jī)肥。在保障茶樹(shù)健康的同時(shí)，也讓土質(zhì)的健康和活力得以保持。有機(jī)肥讓茶樹(shù)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)更豐富。

茶樹(shù)修剪

輕修剪：目的是整齊樹(shù)冠控制高度，剪平表面雞爪枝。細(xì)弱枝，病蟲(chóng)枝，突出枝在10月中旬至11月上旬進(jìn)行秋剪。可以使來(lái)年春茶早發(fā)芽，茶樹(shù)能夠保持旺盛的生產(chǎn)能力。

工序有度

春丘大葉 · 工藝為序

采摘

從制茶的第一個(gè)環(huán)節(jié)——采摘開(kāi)始即嚴(yán)格把控，
為保障茶葉的新鮮度，采摘后馬上以冷鏈運(yùn)輸車(chē)送至工廠，全程嚴(yán)控在一小時(shí)之內(nèi)。
且整個(gè)過(guò)程對(duì)茶葉須輕拿輕放，不可擠壓，確保茶青質(zhì)量。

日光萎凋

萎凋，又叫倒青，是形容鮮葉經(jīng)過(guò)晾曬后呈現(xiàn)萎蔫的一種狀態(tài)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶青失水變軟的過(guò)程，也是做青的基礎(chǔ)。
巖荼的萎凋一共有三種方式，分別是日光萎凋、室內(nèi)萎凋和加溫萎凋。春丘大葉主要采用日光萎凋，即俗稱(chēng)的曬青，指在晴天時(shí)將茶青均勻薄攤在陽(yáng)光下，使之蒸發(fā)茶葉10~15%的水分，是最有利于鮮葉品質(zhì)、最節(jié)省能源的萎凋方式。

搖青

搖青又稱(chēng)做青，可分為手工搖青和機(jī)械做青兩種。
手工搖青應(yīng)遵循先輕厚重的原則，每篩的重量控制在0.4~0.5kg，再根據(jù)茶師的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制力度。相比機(jī)械做青，手工做青更易把控茶葉品質(zhì)，但搖青的葉片數(shù)量少、效率低，需耗費(fèi)一定人力。
機(jī)械做青，即使用綜合做青機(jī)，通過(guò)搖青→靜置→養(yǎng)青的過(guò)程，其特點(diǎn)主要是占用場(chǎng)地小，節(jié)省人工，一般適用于大量生產(chǎn)。

炒青

武夷巖茶在搖青階段，一般即可完成了茶葉的“色、香、味”特質(zhì)，但隨著茶葉的發(fā)酵，這些特質(zhì)并不穩(wěn)定，因此，就需要“炒青”這個(gè)步驟來(lái)使其停止發(fā)酵，以穩(wěn)定茶葉特質(zhì)。
春丘大葉在炒青過(guò)程，主要采用了人工下桶的方式，一次取約1.5kg的茶葉，以雙炒雙揉工序，至手抓葉而不散，有明顯黏手感，讓其青氣消失，花果香更為顯露，為之后的揉捻工序打下基礎(chǔ)。

揉捻

揉捻，是決定巖茶外形的主要工序。春丘大葉，將炒青后葉片通過(guò)熱捻熱揉，再由輕到重、三緊三松的過(guò)程，反復(fù)操作，使葉片由片狀而卷成條索。

炭焙

采用傳統(tǒng)的古法炭焙技術(shù)。現(xiàn)在就全國(guó)各大茶類(lèi)的焙火技術(shù)而言，確實(shí)還沒(méi)有哪種茶的焙火，能超過(guò)武夷山的武夷巖茶古法炭焙技藝，難怪經(jīng)常有人感嘆: “武夷焙法,實(shí)甲天下。"
巖茶炭焙一般是以“文火慢燉”為好，文火慢燉將春丘大葉的焦糖香、花果香及其他花香發(fā)揮到極致，同時(shí)焙掉了青氣與苦澀，焙出了清香與甘活；焙掉了輕浮和鋒芒，焙出了醇厚和內(nèi)斂。

退火

退火，又稱(chēng)陳化，是春丘大葉從初制到精制的最后一道工序。在制作過(guò)程中，有道重要工序?yàn)閺?fù)焙，即將茶葉置于炭火上烘焙，主要目的是使茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，讓茶葉的香氣、滋味等達(dá)到最佳狀態(tài)。而這個(gè)過(guò)程中，燃燒的一些氣味會(huì)被茶葉吸收，這就是為什么新茶會(huì)有“火味”的原因。但這股“火味”只是暫時(shí)存在的，放置一段時(shí)間后即可退去。

拼配有度

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手 · 更上一層樓

武夷巖茶的拼配，即茶師根據(jù)經(jīng)驗(yàn)把具有一定共性的產(chǎn)品，
揚(yáng)長(zhǎng)避短、高低平衡、或美其形，或勻其色，或提其香，
或濃其味的拼合在一起，從而達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、1+1大于2的效果。
春丘大葉主要采用走水茶拼配、同品種打堆拼配、精茶拼配、多堆頭混配四道工序，
確保茶葉香氣、滋味具有唯一性的特點(diǎn)，提升茶葉品質(zhì)。

武夷巖茶的拼配，即茶師根據(jù)經(jīng)驗(yàn)把具有一定共性的產(chǎn)品，揚(yáng)長(zhǎng)避短、高低平衡、或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味的拼合在一起，從而達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、1+1大于2的效果。春丘大葉主要采用走水茶拼配、同品種打堆拼配、精茶拼配、多堆頭混配四道工序，確保茶葉香氣、滋味具有唯一性的特點(diǎn)，提升茶葉品質(zhì)。